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记忆中的年味:爆米花记忆中的年味:爆米花

发布时间:2019-01-28 09:10:00 您是第 0 位浏览者

爆米花在“嘭”的巨大声响和烟雾中诞生了。

安炉,装米,生火,开炉,随着“嘭”的一声巨响,在浓浓的烟雾中,白花花的爆米花就出来了。1月23日晚,在德化县中医院附近马路边上,一个充满年味的炸爆米花临时摊点吸引了许多围观游客。

炸爆米花临时摊点吸引了许多围观游客。

“自带白米,一两收加工费1元,买米加上加工费,一两1.5元。”据炸爆米花的老师傅介绍,现在各种制作爆米花的机器很多,还能做很多种口味,传统爆米花已经很少人吃了,平时都到乡下炸爆米花。只见老师傅先是在机器装上白米,随后用煤气炉加温,不停地转动着摇柄,5分钟左右,只见师傅将烤炉塞进皮囊里,用铁棍敲开手柄开关,在“爆炸”声中,空气中顿时弥漫着一层爆米花的香气。

爆米花在加热中。

传统爆米花,是不少人儿时美好的回忆,特别是春节前,农村就有人到现场炸爆米花,孩子们带上自家的白米蜂拥而至。可惜,随着时间流逝,这种老手艺正在慢慢消失。据记载,爆米花发明于宋代,“上元……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。”可见爆米花的传统由来已久。

爆米花

炸爆米花看起来容易,但对温度、火候和安全的掌控要求都非常高。“这活儿没利润,还要起早贪黑,风吹日晒,没有年轻人愿意学。”老师傅感慨道,很多传统工艺支撑和见证着社会发展,但在社会进程中逐渐衰退,最终留给人们的只是对那个时代美好的回忆。(陈志明)

 
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